말끔하게 해감하는법
쫄깃한 맛이 좋은 바지락!
요리하기전 깨끗하게 손질하는 건 필수인데요,
조개 요리의 기본단계인 바지락 손질법을 소개해드리겠습니다.
바지락 해감에 필요한 소금물 농도와 시간, 그리고 깨끗하게 해감하는 팁을 소개해드릴게요!
01/
바지락은 흐르는 물에 껍질을 비벼가면서 닦아줍니다.
02/
바지락에다 소금을 넣어줍니다. 소금물 비율은 1L에 1큰술을 넣어주는 것이 좋습니다.
03/
소금물에 스테인리스 재질의 숟가락을 담가줍니다.
04/
검은 비닐봉지에 바지락을 넣고, 1~2시간 정도 서늘한 곳에 보관합니다.
05/
흐르는 물에 2~3회 세척합니다.
06/
바지락은 용량에 맞게 소분하여 냉동보관합니다.
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